黑狗兄傳統手工餅舖：中興新村超過50年的眷村美食
省府故事多 / 作者: admin
黑狗兄傳統手工餅舖位於中興新村第三市場內，每逢假日早晨黑狗兄店鋪前便會大排長龍，甚至有許多遠從南北而來的旅客，只為一嚐最道地的省府麵食滋味。
現在經營餅舖的張家人，於民國四零年代來到中興新村，頂下第三市場的文華早餐店，向外省老師傅學習製餅好手藝，至今已傳承一甲子歲月，是在地人的早點好滋味。店鋪內有鹹、甜酥餅，招牌口味是源自上海的蟹殼黃，層次豐富且酥脆多汁，是最熱銷的鹹酥餅；甜酥餅則有紅豆、花生和奶酥等口味，提供豐富的選擇。除此之外，店裡的鹹豆漿也是遊子們思念的味道，擁有綿密如豆腐腦的口感，加上醬油、烏醋和辣油調和出美味的平衡。
近年黑狗兄傳統手工餅舖與地方創生團隊建立合作，帶領遊客深度遊覽巷弄日常，並動手作燒餅，體驗北方麵食文化，將做好的餅親自蓋上省府官印，完成獨一無二的燒餅。結合飲食文化的遊程吸引許多客人預約體驗，不仿在春暖花開的季節來到中興新村，包一顆餡多扎實的酥餅，帶回家與家人共享。
2022年10月囊底路戲劇節第一屆於中興新村拉開序幕，由黑狗兄傳統手工餅舖第四代成員張竣凱作為策展人，展開一系列演出、工作坊等活動。其中一項活動環節，是將店鋪作為表演舞台，在策展人從小長大的生活場域中演譯返鄉遊子內心的矛盾與掙扎，在演出結束邀請大家一同享用創意料理口袋燒餅，讓大家細細品味傳統好味道中的創新滋味，如同在老餅鋪中帶進嶄新的藝術能量。
現在來到黑狗兄傳統手工餅舖，還看得到爺爺在店鋪前炸油條的身影，孫女招呼前來的客人，媳婦在廚房內烤餅，一家人一起努力的身影，用心款待每一位前來的客人。
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